सब्जियां

जब पूरे या उनमें से एक पौधा खाद्य होता है, तो इसे अक्सर कहा जाता है सबजी। इन पौधों की खेती, कई अवसरों पर पूरी तरह से मानव भोजन के उद्देश्य से की जाती है, और प्रजनन प्रक्रिया के दौरान जानवरों के लिए भी।

कहा जा सकता है सब्जियां, यह आवश्यक है कि पत्तियों का रंग हरा है, हालांकि कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो सब्जियों के रूप में माने जाते हैं, लेकिन उस रंग के होने की विशेषता नहीं है: रंग की आवश्यकता का कारण क्लोरोफिल वर्णक है, जो भोजन की विशेषताओं के अनुसार बदलता रहता है और हरे रंग के स्वर में भिन्नता को बताता है। ।

सब्जियां, वास्तव में, सब्जियों के सबसे व्यापक समूह से संबंधित हैं, यह व्यापक है और उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल करता है जो एक बगीचे में उत्पादित होते हैं।

सब्जी उत्पादन दुनिया में बहुत महत्वपूर्ण है, और वे अनाज के बाद दुनिया में दूसरे सबसे अधिक उत्पादित खाद्य समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं। सब्जियों का पोषण मूल्य उल्लेखनीय है, और हालांकि इसमें प्रोटीन, वसा और कैलोरी सामग्री का कम मूल्य है, लेकिन यह एक है विटामिन (ए और सी) और फाइबर की भारी मात्रा: सब्जियां वैसे भी 80% पानी होती हैं।

किसी भी मामले में, सब्जियों को खाने से पहले बहुत सारे पानी से धोया जाना चाहिए, और एक उपयुक्त साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब्जियों में मौजूद सभी संभावित रोगाणु समाप्त हो गए हैं, जो पौधे के विकास के दौरान जमा होते हैं। खराब धुली हुई सब्जियों और बिना पके खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति, कई बीमारियों जैसे की उपस्थिति उत्पन्न करती है कोलाइटिस लहर की केंचुआ.

सब्जियां वे आमतौर पर अपने कच्चे रूप में आहार में शामिल होते हैं, सबसे अधिक किसी प्रकार के तेल या सिरका के साथ अनुभवी होते हैं: इस भोजन को सलाद कहा जाता है, और विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल हैं। किसी भी मामले में, वे अन्य प्रकार के भोजन जैसे कि भाप, भुना हुआ या तला हुआ भी स्वीकार करते हैं: कुछ भी सब्जियों को तरल रूप में उपभोग करने में सक्षम होने के लिए मिश्रण करते हैं।

पश्चिम के पाक रीति-रिवाजों के लिए, स्वाद में आकर्षण के संदर्भ में सब्जियां अक्सर कुछ हद तक वापस ले ली जाती हैं कई लोगों के लिए, विशेष रूप से बच्चों के लिए: पहले भोजन से सब्जियों का समावेश इस तरह के भोजन को खाने के महत्व को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

अलग-अलग कारणों से, कुछ लोग आहार का चयन करते हैं जिसमें वे जानवरों से प्राप्त उत्पादों को नहीं खाते हैं, और फिर वे सब्जियों पर आधारित आहार का पालन करते हैं: इस आहार को शाकाहारी आहार कहा जाता है।

सब्जियों की खपत बहुत योगदान देता है सूक्ष्म पोषक यह भी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, और जो उन लोगों की रक्षा करते हैं जो उन्हें कुछ पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोगों जैसे कि कैंसर और से सेवन करते हैं अधिकांश शरीर के ऊतकों की अखंडता। यही कारण है कि उन्हें खाद्य पिरामिड के दूसरे मौलिक स्तर में वर्गीकृत किया गया है।