कार्बनिक और अकार्बनिक पोषक तत्व

विषय

• पोषक तत्वों के प्रकार
• जैविक और अकार्बनिक पोषक तत्वों के बीच अंतर
• कार्बनिक पोषक तत्वों के उदाहरण
• अकार्बनिक पोषक तत्वों के उदाहरण

पोषक तत्व वे शरीर के लिए बाहरी पदार्थों और तत्वों के समूह हैं जो इसके रखरखाव कार्यों के लिए आवश्यक हैं: विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्राप्त करना, संरचनात्मक विकास के लिए सामग्री प्राप्त करना और ऊतक मरम्मत के लिए आदि।

इस हद तक कि ये आवश्यक पदार्थ शरीर में मौजूद नहीं हैं (या अनायास उत्पन्न नहीं हो सकते हैं), पर्यावरण से निगलना या लिया जाना चाहिए.

एकल-कोशिका वाले कोशिकाओं और जीवों के मामले में, यह कोशिका द्रव्य में वांछित तत्वों या विनिमय के फागोसाइटीकरण के माध्यम से पूरा किया जाता है (सेल परिवहन)। सबसे जटिल जीवित प्राणियों में, यह भोजन के सेवन के माध्यम से होता है।

पोषक तत्वों के प्रकार

पोषक तत्वों के कई वर्गीकरण हैं:

• इसके महत्व के अनुसार। पोषक तत्व आवश्यक Y ज़रा सी बातयह कहना है, जीवन के समर्थन के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व और जिसे जीव के भीतर संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, और गौण पोषक तत्व जिसमें कुछ प्रकार के विकल्प हो सकते हैं।
• अपने उपभोग की आवश्यक मात्रा के अनुसार। हमारे पास है मacronutrients- प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, जो बड़ी मात्रा में दैनिक उपभोग किया जाना चाहिए; Y सूक्ष्म पोषक, जैसे कि खनिज और विटामिन, जिन्हें छोटी खुराक में पीना चाहिए।
• इसके कार्य के अनुसार। ऊर्जा पोषक तत्वों के बीच एक अंतर किया जाता है, जो जीवित प्रणाली के कामकाज के लिए कैलोरी प्रदान करता है; प्लास्टिक या संरचनात्मक, जो शरीर को ऊतकों को बढ़ने या मरम्मत करने के लिए आवश्यक सामग्री देते हैं; और नियामक, जो होमोस्टैसिस को बनाए रखने और शरीर को चयापचय के आदर्श स्तरों पर रखने की अनुमति देते हैं।
• इसकी उत्पत्ति के अनुसार। पोषक तत्व जैविक और अकार्बनिक, यह कहना है कि ऐसे पदार्थ जिनका आधार प्राथमिक तत्व के रूप में कार्बन है, और अन्य ऐसे हैं जिनमें यह नहीं है।

जैविक और अकार्बनिक पोषक तत्वों के बीच अंतर

इन दो प्रकार के पोषक तत्वों के बीच मौलिक अंतर उनके आणविक रसायन विज्ञान की चिंता करता है: जबकि जैविक पोषक तत्व कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और अन्य समान तत्वों से परमाणु से बने पदार्थों से मिलकर, अकार्बनिक पोषक तत्व वे खनिज और धात्विक मोनोमिक पूरक से आते हैं।

इसलिए, जैविक पोषक तत्वों में सभी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड, आवश्यक तेल, विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, नए कार्बनिक पदार्थों की रचना करने और ग्लूकोज ऑक्सीकरण के ऊर्जावान तंत्र को खिलाने के लिए आवश्यक है।

जबकि अकार्बनिक पोषक तत्व लगभग खनिज लवण और पानी हैं.

कार्बनिक पोषक तत्वों के उदाहरण

1. मौलिक फैटी एसिड। ओमेगा -3 या ओमेगा -6 की तरह, ये वसायुक्त तेल हैं जो शरीर को संश्लेषित करने में असमर्थ हैं, लेकिन शर्करा और लिपिड के उचित चयापचय की आवश्यकता होती है। वे कुछ संपूर्ण अनाज अनाज, वनस्पति तेल, कुछ पागल, नीले मछली (हेरिंग, बोनिटो, टूना) और कई कृत्रिम रूप से समृद्ध खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं।
2. शुगर्स। जैसे सुक्रोज (टेबल शुगर) या फ्रुक्टोज (फल चीनी), कई कार्बोहाइड्रेट वे उन कार्बनिक पोषक तत्वों का हिस्सा हैं जिनका हम दैनिक उपभोग करते हैं। ये यौगिक कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मुख्य रूप से बनते हैं, और शरीर में एक बार वे ग्लूकोज (तत्काल ऊर्जा) में बदल जाते हैं।
3. वनस्पति फाइबर। अनाज, गेहूं के उत्पाद, चोकर, साबुत अनाज उत्पादों और फलों जैसे कि केला और सेब में मौजूद लोगों की तरह, यह सबसे आम रूपों में से एक है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स हम उपभोग करते हैं और यह हमें पदार्थ और ऊर्जा के साथ सबसे अधिक पोषण देता है।
4. पशु प्रोटीन। यह जानवरों के मांस की खपत से उन लोगों को दिया गया नाम है, चाहे वे लाल मांस (गाय, सूअर का मांस, ऊंट) या सफेद (मुर्गी, मछली) हों। यह मनुष्य के लिए प्रोटीन और लिपिड के सबसे प्रचुर और तत्काल स्रोतों में से एक है, हालांकि कई बार यह खाने के स्वास्थ्यप्रद मॉडल (विशेष रूप से लाल मांस के मामले में) का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।
5. विटामिन। विटामिन आवश्यक पदार्थ हैं जो शरीर को होमियोस्टेसिस और साधारण कामकाज की कई प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं, लेकिन यह अपने आप ही संश्लेषित नहीं कर सकता है। इसलिए हमें इनका सेवन भोजन में अवश्य करना चाहिए। विटामिन की एक विविध और विशाल सूची है, जिसे विभिन्न परिसरों या समूहों (बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, आदि) में वर्गीकृत किया गया है और विभिन्न आहार स्रोतों में मौजूद हैं, फलों से (विटामिन सी के लिए खट्टे फल, उदाहरण के लिए) अंडे से।
6. वसा। इस तथ्य के बावजूद कि समकालीन समय में लिपिड की अधिक खपत एक स्वास्थ्य समस्या बन गई है, ये शरीर के ऊर्जा भंडार (चीनी से ट्राइग्लिसराइड्स वसा हो जाते हैं), संरचनात्मक आधार (अंग का समर्थन) या संरक्षण (लिपिड की परतें जो ठंड से इन्सुलेट करती हैं)। आहार में वसा का सबसे प्रचुर स्रोत पशु मीट और तले हुए खाद्य पदार्थ या फैटी सॉस (जैसे मेयोनेज़) हैं।
7. तात्विक ऐमिनो अम्ल। साथ ही विटामिन या वसायुक्त तेल, शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हमें भोजन से प्राप्त करने चाहिए। अंडे, पशु प्रोटीन के एक स्रोत के रूप में, आवश्यक अमीनो एसिड के भी एक महान आपूर्तिकर्ता हैं, जो कि उन जैविक ईंटों के अलावा और कुछ नहीं हैं जिनके साथ वे निर्मित होते हैं एंजाइमों, प्रोटीन और अन्य अधिक जटिल पदार्थ।
8. वनस्पति प्रोटीन। फलियां, अनाज, सोयाबीन और कई फल वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, मांस के सेवन के विकल्प और इसके खतरनाक संतृप्त वसा। इन प्रोटीनों के साथ शरीर लंबे समय तक विभिन्न भौतिक भागों को प्राप्त कर सकता है, जैसे मांसपेशियों का निर्माण या बढ़ना।
9. कार्बोहाइड्रेट। ऊर्जा का तत्काल स्रोत, जिसका ऑक्सीकरण शरीर को गतिमान रखता है और अपने कार्यों को पूरा करता है। कार्बोहाइड्रेट (विशेष रूप से सरल वाले) तेजी से और तत्काल आत्मसात होते हैं, इसलिए वे आग को जलाने के लिए काम करते हैं, लेकिन इसे लंबे समय तक जलाने के लिए नहीं। महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट स्रोत आलू, चावल, मक्का और गेहूं से प्राप्त होने वाले हैं।
10. एंटीऑक्सीडेंट। कई विटामिन, जैसे ई, और अन्य समान कार्बनिक पदार्थों में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है जो कोशिकाओं को श्वसन के संपार्श्विक क्षति से बचाता है और उनके जीवन को लम्बा खींचता है। ये एंटीऑक्सिडेंट तत्व समकालीन आहारशास्त्र में अत्यधिक प्रतिष्ठित हैं, क्योंकि वे हमें उत्पादित मुक्त कणों से निपटने की अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए, शराब की खपत और जिनके प्रदूषणकारी प्रभाव हैं।

अकार्बनिक पोषक तत्वों के उदाहरण

1. पानी। जैसा कि सरल है, पानी जीवन के लिए आवश्यक एक अकार्बनिक पोषक तत्व है, और यह सबसे बड़ा है विलायक ज्ञात है, जो हमारे शरीर का उच्च प्रतिशत (60% से अधिक) बनाता है। एक इंसान भोजन के बिना हफ्तों तक जीवित रह सकता है, लेकिन पानी पीने के बमुश्किल दिन।
2. सोडियम। ग्रह पर यह अत्यंत प्रतिक्रियाशील और प्रचुर मात्रा में धातु वास्तव में हमारे सामान्य नमक (सोडियम क्लोराइड) को बनाता है, और शरीर में एक मौलिक भूमिका निभाता है समस्थिति और सेलुलर परिवहन (सोडियम-पोटेशियम पंप) शरीर के क्षारीयता और अम्लता के स्तर को स्थिर रखने के लिए।
3. पोटैशियम। यह सोडियम और मैग्नीशियम के साथ, शरीर के महत्वपूर्ण लवणों में से एक है। यह उन इलेक्ट्रोलाइट्स में से एक है, जो उन पदार्थों का है जो विनिमय करते हैं न्यूरोट्रांसमीटर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और जो हृदय समारोह सहित मांसपेशियों के कार्य में मदद करता है। पोटेशियम का एक मान्यता प्राप्त स्रोत केले (केले), खट्टे फल और अंगूर हैं।
4. कैल्शियम। हड्डियों के सख्त होने और उनकी ताकत की डिग्री, साथ ही कई अन्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार खनिज, दैनिक आहार में डेयरी खाद्य पदार्थों या गहरे हरी पत्तेदार सब्जियों, जैसे कि पालक या शतावरी के माध्यम से सेवन किया जाना चाहिए।
5. आयोडीन। आयोडीन समुद्र में और जानवरों में प्रचुर मात्रा में मौजूद तत्व है जिसे हम समुद्र से निकालते हैं। वास्तव में, जिन लोगों को शंख से एलर्जी है, वे वास्तव में आयोडीन से एलर्जी करते हैं, भले ही हम सभी को उचित थायराइड फ़ंक्शन के लिए इसकी आवश्यकता होती है, ए। अंत: स्रावी ग्रंथि शरीर में सबसे महत्वपूर्ण में से एक। वनस्पति (और कम allergenic) आयोडीन के स्रोत गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं।
6. लोहा। पृथ्वी का दिल और इसकी पपड़ी का एक अच्छा हिस्सा इस खनिज से बना है। हमारे मामले में, हमें इसकी आवश्यकता है कि छोटी खुराक में हीमोग्लोबिन का निर्माण किया जाए, जो ऑक्सीजन युक्त रक्त को शरीर की परिधि में ले जाए, साथ ही साथ अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों के लिए भी। आहार में लोहे के ज्ञात स्रोत मांस, अंडे, सूखे फल और सूखे फलियां हैं।
7. मैच। कैल्शियम से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ, यह तत्व एक व्यक्ति के कुल वजन का लगभग 1% बनाता है, और उनकी हड्डियों और दांतों के साथ-साथ मस्तिष्क रसायन विज्ञान का हिस्सा है। इसका अवशोषण विटामिन सी या विटामिन ए की उपस्थिति में बढ़ता है और इसे मछली, पोल्ट्री और डेयरी उत्पाद, या नट्स खाने से प्राप्त किया जा सकता है।
8. सेलेनियम। एंटीऑक्सिडेंट खनिज, जो विटामिन ई को एकीकृत करता है, व्यापक रूप से उम्र बढ़ने के खिलाफ एक चिकित्सा के रूप में और पुरुष प्रजनन क्षमता को बढ़ाने के लिए एक संभावित चिकित्सा के रूप में अध्ययन किया जाता है। मांस और मछली आपके उपभोग के सर्वोत्तम स्रोत हैं।
9. मैंगनीज। कई संज्ञानात्मक और मस्तिष्क की क्षमताओं को इस खनिज के मार्जिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जैसे कि स्मृति, आकर्षकता और कम मानसिक कार्य, जैसे कि उत्पादन हार्मोन सेक्स, विटामिन ई का आत्मसात और उपास्थि का उत्पादन। यह व्यापक रूप से आहार ब्रह्मांड में वितरित किया जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर, इस तत्व में सब्जियां, मांस और डेयरी उत्पाद समृद्ध हैं।
10. मैगनीशियम। सोडियम और पोटेशियम के साथ, शरीर के इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के लिए अत्यधिक महत्व का एक खनिज नमक। यह शरीर में 300 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में आवश्यक है और समुद्री नमक में पाया जा सकता है, लेकिन हड्डियों में भी और सेलुलर ऊर्जा गतिशीलता में भी।

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