लेखक:
Peter Berry
निर्माण की तारीख:
15 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
ज़रूरी पोषक तत्व वे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक पदार्थ हैं, जिन्हें शरीर द्वारा स्वाभाविक रूप से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, लेकिन भोजन के माध्यम से प्रदान किया जाना चाहिए।
इस प्रकार के प्रमुख पोषक तत्व प्रजातियों द्वारा भिन्न होते हैं, लेकिन सौभाग्य से वे छोटी खुराक में आवश्यक होते हैं और शरीर आमतौर पर उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करता हैइसलिए, इसकी कमी के लक्षण लंबे समय तक अनुपस्थिति के बाद ही होते हैं।
वास्तव में, इनमें से कुछ पोषक तत्वों की अधिकता अस्वास्थ्यकर (जैसे) हो सकती है अतिविटामिनता या अतिरिक्त विटामिन)। दूसरी ओर, हानिकारक प्रभावों के उत्पादन के बिना वांछित के रूप में ज्यादा अंतर्ग्रहण किया जा सकता है।
- देख: कार्बनिक और अकार्बनिक पोषक तत्वों के उदाहरण
आवश्यक पोषक तत्वों के प्रकार
इनमें से कुछ पदार्थों को सामान्यतः कहा जाता है आवश्यक इंसान के लिए:
- विटामिन। ये बहुत विषम यौगिक शरीर के आदर्श कामकाज को बढ़ावा देते हैं, नियामक, ट्रिगर या विशिष्ट प्रक्रियाओं के अवरोधकों के रूप में कार्य करते हैं, जो विनियमन चक्र (होमियोस्टेसिस) से लेकर शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा तक हो सकते हैं।
- खनिज पदार्थ। अकार्बनिक तत्व, सामान्य रूप से ठोस और अधिक या कम धातु, जो कुछ पदार्थों की रचना या सभी से ऊपर, जुड़े प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए आवश्यक हैं, जीव की बिजली और पीएच के साथ।
- अमीनो अम्ल। इन कार्बनिक अणुओं को एक विशेष संरचना (एक एमिनो टर्मिनल और उनके सिरों पर एक और हाइड्रॉक्सिल टर्मिनल) के साथ प्रदान किया जाता है, जिसके साथ वे मौलिक टुकड़ों के रूप में कार्य करते हैं जिनसे प्रोटीन जैसे एंजाइम या ऊतक की रचना होती है।
- वसायुक्त अम्ल। असंतृप्त लिपिड-प्रकार बायोमोलेक्यूल्स (वसा), अर्थात्, हमेशा तरल (तेल) और कार्बन और अन्य तत्वों की लंबी श्रृंखलाओं द्वारा गठित। वे सेलुलर जीवन के लिए आवश्यक माध्यमिक फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला के संश्लेषण के आधार के रूप में आवश्यक हैं।
उनमें से कुछ को जीवन भर की आवश्यकता होती है, और अन्य जैसे हिस्टडीन (अमीनो एसिड) की आवश्यकता केवल बचपन के दौरान होती है। सौभाग्य से, सभी को भोजन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है।
आवश्यक पोषक तत्वों के उदाहरण
- अल्फा-लिनोलिक एसिड। आम तौर पर ओमेगा -3 के रूप में जाना जाता है यह एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है, जो कई सामान्य पौधे एसिड का एक घटक है। इसे फ्लैक्स सीड्स, कॉड लिवर ऑयल, अधिकांश ब्लू फिश (टूना, बोनिटो, हेरिंग) या अन्य आहारों में शामिल किया जा सकता है।
- लिनोलिक एसिड। यह पिछले एक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए: यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आमतौर पर ओमेगा -6 कहा जाता है और तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल का एक शक्तिशाली कम है, अर्थात संतृप्त और ट्रांस वसा। यह लिपोलिसिस, मांसपेशियों की वृद्धि, कैंसर और चयापचय नियमों के खिलाफ सुरक्षा के कार्यों को पूरा करता है। इसका सेवन जैतून के तेल, एवोकैडो, अंडे, साबुत अनाज गेहूं, अखरोट, पाइन नट्स, कैनोला, अलसी, मक्का या सूरजमुखी के तेल के साथ किया जा सकता है।
- फेनिलएलनिन। मानव शरीर के 9 आवश्यक अमीनो एसिड में से एक, कई के निर्माण में महत्वपूर्ण है एंजाइमों और आवश्यक प्रोटीन। अधिक मात्रा में इसका सेवन जुलाब का कारण बन सकता है, और इसे अंतर्ग्रहण द्वारा प्राप्त करना संभव है प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ: लाल मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद, शतावरी, छोले, सोयाबीन और मूंगफली, अन्य।
- हिस्टडीन। जानवरों के लिए यह आवश्यक अमीनो एसिड (कवक के बाद से, जीवाणु और पौधे इसे संश्लेषित कर सकते हैं) स्वस्थ ऊतकों के विकास और रखरखाव में महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करते हैं, साथ ही साथ माइलिन जो तंत्रिका कोशिकाओं को कवर करता है। यह डेयरी उत्पादों, चिकन, मछली, मांस में पाया जाता है और अक्सर भारी धातु के जहर के मामलों में उपयोग किया जाता है।
- tryptophan। मानव शरीर में एक और आवश्यक अमीनो एसिड, सेरोटोनिन की रिहाई के लिए आवश्यक है, ए न्यूरोट्रांसमीटर नींद कार्यों और खुशी धारणाओं में शामिल। शरीर में इसकी कमी पीड़ा, चिंता या अनिद्रा के मामलों से जुड़ी हुई है। यह अन्य लोगों में अंडे, दूध, साबुत अनाज, जई, खजूर, छोले, सूरजमुखी के बीज और केले में पाया जाता है।
- लाइसिन। कई प्रोटीन में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड, सभी स्तनधारियों के लिए आवश्यक, इसे अपने आप में संश्लेषित करने में असमर्थ। यह आणविक हाइड्रोजन बांड और कैटेलिसिस के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह अन्य पौधों के उत्पादों में क्विनोआ, सोयाबीन, सेम, मसूर, जलकुंभी, और कैरो बीन्स में पाया जाता है।
- वेलिन। मानव शरीर में नौ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक, मांसपेशियों के चयापचय के लिए आवश्यक है, जहां यह तनाव के मामलों में ऊर्जा के रूप में कार्य करता है और एक सकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखता है। यह केले, कॉटेज पनीर, चॉकलेट, लाल जामुन और हल्के मसालों का मिश्रण करके प्राप्त किया जाता है।
- फोलिक एसिड। विटामिन बी 9 के रूप में जाना जाता है, मानव शरीर में संरचनात्मक प्रोटीन का निर्माण और हीमोग्लोबिन के लिए आवश्यक है, वह पदार्थ जो रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन की अनुमति देता है। यह फलियों (छोले, दाल, दूसरों के बीच), हरी पत्तेदार सब्जियाँ (पालक), मटर, फलियाँ, नट और अनाज में पाया जाता है।
- पैंटोथैनिक एसिड। विटामिन बी 5 भी कहा जाता है, यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय और संश्लेषण में महत्वपूर्ण महत्व का एक पानी में घुलनशील यौगिक है। सौभाग्य से, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में इस विटामिन की छोटी खुराक होती है, हालांकि यह साबुत अनाज, फलियां, बीयर खमीर, शाही जेली, अंडे और मांस में अधिक प्रचुर मात्रा में है।
- thiamine। विटामिन बी 1, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का एक हिस्सा, पानी में घुलनशील और शराब में अघुलनशील है, यह लगभग सभी कशेरुकियों के दैनिक आहार में आवश्यक है। इसका अवशोषण छोटी आंत में होता है, जिसे विटामिन सी और फोलिक एसिड द्वारा बढ़ावा दिया जाता है, लेकिन एथिल अल्कोहल की उपस्थिति से बाधित होता है। यह फलियां, खमीर, साबुत अनाज, मक्का, नट, अंडे, रेड मीट, आलू, तिल और अन्य में पाया जाता है।
- राइबोफ्लेविन। बी कॉम्प्लेक्स का एक और विटामिन, बी 2। यह फ्लोरोसेंट पीले रंग के पिगमेंट के समूह के रूप में जाना जाता है, जिसे फ्लेविंस के रूप में जाना जाता है, जो डेयरी उत्पादों, पनीर, फलियां, हरी पत्तेदार सब्जियों और जानवरों की प्रजातियों में बहुत मौजूद हैं। यह त्वचा, ऑक्युलर कॉर्निया और शरीर के श्लेष्म झिल्ली के लिए आवश्यक है।
- पहाड़ी। यह आवश्यक पोषक तत्व, पानी में घुलनशीलयह सामान्य रूप से बी विटामिन के साथ समूहीकृत है। यह स्मृति और मांसपेशियों के समन्वय के लिए और साथ ही कोशिका झिल्ली के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार न्यूरोट्रांसमीटर का एक अग्रदूत है। इसका सेवन अंडे, पशु लिवर, कॉड, स्किनलेस चिकन, अंगूर, क्विनोआ, टोफू, लाल बीन्स, मूंगफली या बादाम, आदि में किया जा सकता है।
- विटामिन डी। कैल्सीफेरोल या एंटीराचिटिक के रूप में जाना जाता है, यह हड्डियों के कैल्सीफिकेशन, रक्त में फास्फोरस और कैल्शियम के विनियमन, अन्य आवश्यक कार्यों के बीच के लिए जिम्मेदार है। इसकी कमी को ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स से जोड़ा गया है, और शाकाहारियों को आमतौर पर इसके आहार की कमी के लिए सतर्क किया जाता है। यह फोर्टिफाइड मिल्क, मशरूम या मशरूम, सोया जूस और फोर्टिफाइड सीरियल्स में मौजूद होता है, लेकिन इसे धूप में त्वचा के संपर्क में आने के बाद कम मात्रा में संश्लेषित भी किया जा सकता है।
- विटामिन ई। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, रक्त हीमोग्लोबिन के सार का हिस्सा है, जो कई पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि हेज़लनट्स, बादाम, पालक, ब्रोकोली, गेहूं के कीटाणु, शराब बनाने वाले का खमीर, और सूरजमुखी, तिल या जैतून जैसे वनस्पति तेलों में। ।
- विटामिन K। Phytomenadione के रूप में जाना जाता है, यह विरोधी रक्तस्रावी विटामिन है, क्योंकि वे रक्त के थक्के प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह लाल रक्त कोशिकाओं की पीढ़ी को भी बढ़ावा देता है, जिससे रक्त परिवहन बढ़ता है। शरीर में इसकी अनुपस्थिति दुर्लभ है, क्योंकि इसे मानव आंत में कुछ जीवाणुओं द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन इसे गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों को शामिल करके भी अधिक शामिल किया जा सकता है।
- बी 12 विटामिन। कोबालिन के रूप में संदर्भित, चूंकि इसमें कोबाल्ट मार्जिन है, यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए एक आवश्यक विटामिन है, साथ ही साथ रक्त और आवश्यक प्रोटीन के निर्माण में भी। कोई भी कवक, पौधे या जानवर इस विटामिन को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं: केवल बैक्टीरिया और आर्कबैक्टेरिया कर सकते हैं, इसलिए मनुष्यों को उनकी आंतों में बैक्टीरिया से या पशु मांस के अंतर्ग्रहण से प्राप्त करना होगा।
- पोटैशियम। पूर्व रासायनिक तत्व यह एक अत्यधिक प्रतिक्रियाशील क्षार धातु है, जो खारे पानी में मौजूद है, और मानव शरीर में कई विद्युत संचरण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, साथ ही साथ आरएनए और डीएनए के स्थिरीकरण में भी। यह फलों (केले, एवोकैडो, खुबानी, चेरी, बेर, आदि) और सब्जियों (गाजर, ब्रोकोली, बीट, बैंगन, फूलगोभी) के माध्यम से खाने योग्य है।
- लोहा। एक और धातु तत्व, पृथ्वी की पपड़ी में सबसे प्रचुर मात्रा में, जिसका मानव शरीर में महत्व है, हालांकि थोड़ी मात्रा में। आयरन का स्तर सीधे रक्त ऑक्सीकरण, साथ ही विभिन्न सेलुलर चयापचय को प्रभावित करता है। यह लाल मांस, सूरजमुखी के बीज, पिस्ता, अन्य लोगों के बीच के उपभोग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है।
- रेटिनोल। यह कैसे विटामिन ए कहा जाता है, दृष्टि की प्रक्रियाओं, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली, प्रतिरक्षा प्रणाली, भ्रूण के विकास और विकास के लिए आवश्यक है। यह यकृत में संग्रहीत होता है और बीटा-कैरोटीन से गाजर, ब्रोकोली, पालक, स्क्वैश, अंडे, आड़ू, पशु लिवर, और मटर सहित अन्य में बनता है।
- कैल्शियम। हड्डियों और दांतों के खनिजीकरण में एक आवश्यक तत्व, जो उन्हें अपनी ताकत देता है, साथ ही साथ अन्य चयापचय कार्य भी करता है, जैसे कोशिका झिल्ली का परिवहन। कैल्शियम को दूध और उसके डेरिवेटिव में, हरी पत्तेदार सब्जियों (पालक, शतावरी), और साथ ही हरी चाय या यर्बा मेट में, अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है।
यह आपकी सेवा कर सकता है: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स के उदाहरण
