विषय
- कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
- मोनोसैकराइड के उदाहरण
- डिसैक्राइड के उदाहरण
- ऑलिगोसैकराइड के उदाहरण
- पॉलीसैकराइड के उदाहरण
कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने बायोमोलेक्यूल्स हैं। कार्बोहाइड्रेट संरचनात्मक और ऊर्जा भंडारण कार्यों को पूरा करने वाले प्राणियों के शरीर का हिस्सा हैं।
इनका सेवन करने से खाना, ऊर्जा के आसानी से उपलब्ध स्रोत की पेशकश (इसके विपरीत) वसा, जिसमें ऊर्जा भी होती है लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए शरीर में एक लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है)। जिस प्रक्रिया से एक कार्बोहाइड्रेट अणु अपनी ऊर्जा को मुक्त करता है उसे कहा जाता है ऑक्सीकरण.
प्रत्येक ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है 4 किलोकलरीज.
कार्बोहाइड्रेट के प्रकार
उनकी संरचना के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट को निम्न में वर्गीकृत किया गया है:
- मोनोसैक्राइड: एक एकल अणु द्वारा निर्मित।
- डिसैक्राइड: दो मोनोसैकेराइड अणुओं द्वारा निर्मित, एक सहसंयोजक बंधन (ग्लाइकोसिडिक बंधन) से जुड़ गया।
- oligosaccharides: तीन और नौ मोनोसैकराइड अणुओं के बीच बना है। वे आमतौर पर से जुड़े होते हैं प्रोटीन, इसलिए वे ग्लाइकोप्रोटीन बनाते हैं।
- पॉलिसैक्राइड: दस या अधिक मोनोसेकेराइड की श्रृंखलाओं द्वारा निर्मित। हो सकता है कि जंजीरें चढ़ी हों या न हों। जीवों में, वे संरचना और भंडारण कार्यों को पूरा करते हैं।
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मोनोसैकराइड के उदाहरण
अरेबिनोसा: यह प्रकृति में मुफ्त नहीं पाया जाता है।
राइबोस: में पाया गया:
- गाय का जिगर
- सुअर के कमर का मांस
- मशरूम
- पालक
- ब्रोकोली
- एस्परैगस
- अस्वास्थ्यकर दूध
फ्रुक्टोज: में पाया गया:
- carob
- बेर
- सेब
- इमली
- शहद
- अंजीर
- पके फल
- टमाटर
- नारियल
ग्लूकोज: यह अच्छे शारीरिक और मानसिक कामकाज के लिए आवश्यक है। में पाया जाता है:
- दुग्ध उत्पाद
- पागल
- अनाज
गैलेक्टोज: यह अपनी प्राकृतिक अवस्था में नहीं पाया जाता है।
mannose भोजन में, यह फलियों में पाया जाता है।
Xylose: इसे पचाना मुश्किल है, यह निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:
- मक्का
- मक्के की भूसी
डिसैक्राइड के उदाहरण
सुक्रोज: ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज में से एक से बना। यह सबसे प्रचुर मात्रा में डिसैक्राइड है। भोजन में, यह पाया जाता है:
- फल
- सब्जियां
- चीनी
- चुकंदर
- मीठा औद्योगिक पेय
- कैंडीज
- कैंडीज
लैक्टोज: एक गैलेक्टोज अणु और एक ग्लूकोज अणु से बना। भोजन में, यह पाया जाता है:
- दूध
- दही
- पनीर
- अन्य डेयरी
माल्टोस: दो ग्लूकोज अणुओं द्वारा निर्मित। यह प्रकृति में सबसे कम आम डिसाकाराइड है, लेकिन यह औद्योगिक रूप से बनता है। भोजन में, यह पाया जाता है:
- बीयर
- रोटी
Cellobiose: दो ग्लूकोज अणुओं द्वारा निर्मित। यह प्रकृति में इस तरह मौजूद नहीं है।
ऑलिगोसैकराइड के उदाहरण
रैफिनोज: यह में पाया जाता है:
- चुकंदर का डंठल
मेलिक्टोसा: फ्रुक्टोज के एक अणु और दो ग्लूकोज से बना। भोजन में, यह पाया जाता है:
पॉलीसैकराइड के उदाहरण
स्टार्च: यह पौधों में पाया जाता है क्योंकि यह वह तरीका है जिसमें वे मोनोसेकेराइड को संग्रहीत करते हैं। भोजन में, वे में पाए जाते हैं
- केला
- पोप
- कद्दू
- स्क्वाश
- चने
- मक्का
- शलजम
ग्लाइकोजन: यह ऊर्जा देने के लिए मांसपेशियों और यकृत में संग्रहीत होता है। भोजन में यह पाया जाता है:
- flours
- रोटी
- चावल
- पास्ता
- आलू
- केला
- सेब
- संतरा
- जई
- दही
सेल्युलोज: यह एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है, यह मुख्य रूप से पौधों की दीवार में पाया जाता है, लेकिन अन्य जीवों का भी। यह भोजन में है जिसे हम "फाइबर" कहते हैं:
- पालक
- सलाद
- सेब
- बीज
- साबुत अनाज
- अनानास
चिटिन: सेल्यूलोज की संरचना में समान, लेकिन इसके अणु में नाइट्रोजन के साथ, जो इसे अधिक प्रतिरोधी बनाता है। इसका उपयोग फूड स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।
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