विषय
- एंजाइम गतिविधि के लिए शर्तें
- वर्गीकरण
- औद्योगिक प्रक्रियाओं में एंजाइम
- एंजाइमों और उनके कार्यों के उदाहरण
- अधिक जानकारी?
एंजाइमों ऐसे प्रोटीन हैं जो कार्य करते हैं उत्प्रेरक, अर्थात् रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति दें बिना उपभोग किए या उस के उत्पादों का हिस्सा बने बिना प्रतिक्रिया। शरीर में होने वाली सभी प्रतिक्रियाओं की मध्यस्थता एंजाइमों द्वारा की जाती है, इसलिए यह स्पष्ट है कि जीवित जीवों में एंजाइमों की एक विस्तृत विविधता है।
एंजाइमों के कार्यों में से हैपाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देना, आपके द्वारा खाए गए भोजन से: पाचन एंजाइम टूट जाते हैं प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट Y वसा आत्मसात पदार्थों में।
इस अर्थ में यह कहा जाता है कि पेट में सूजन, गैस और आमतौर पर बहुत भारी पाचन के मामलों में एंजाइम बहुत उपयोगी होते हैं। वे उत्पादन भी करते हैं भड़काऊ प्रक्रियाओं का निषेध और एहसान करो मारा वसूली, साथ ही विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को सामंजस्य बनाने में मदद करता है।
एंजाइम गतिविधि के लिए शर्तें
हालांकि, एंजाइम गतिविधि को कुछ स्थितियों के आधार पर विभिन्न प्रभावकारिता के साथ किया जाता है जो शरीर में मौजूद हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ए उच्च सब्सट्रेट एकाग्रता या एक एंजाइम की उच्च सांद्रता दर जिस पर एंजाइमिक प्रतिक्रिया होती है, हालांकि एक निश्चित सीमा तक बढ़ जाती है।
दूसरी ओर, 10 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि प्रतिक्रिया की गति को दोगुना कर देती है, लेकिन एक निश्चित सीमा पर गर्मी एंजाइमिक गतिविधि के साथ उल्टा हो जाती है। इसके साथ में इष्टतम पीएच एंजाइमेटिक गतिविधि 7 है (पाचन एंजाइमों को छोड़कर, संदर्भ में स्थित है अम्ल पेट)।
वर्गीकरण
एंजाइम से बने वर्गीकरण उन लोगों के बीच भिन्न होते हैं जो उनकी जटिलता की जांच करते हैं, जो उनका विश्लेषण करते हैं सहकारकों या जो एंजाइमिक गतिविधि में शामिल हैं:
हाइड्रोलिसिस वे हैं जो हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, जबकि isomerases वे हैं कि उत्प्रेरित प्रतिक्रियाएँ जिसमें एक आइसोमर दूसरे में बदल जाता है। garters जबकि, अणुओं के बंधन को उत्प्रेरित करता है liasas वे बॉन्ड को जोड़ने या खत्म करने की प्रतिक्रियाओं में अभिनय करते हैं। oxidoreductases ऑक्सीकरण में कमी प्रतिक्रियाओं (इलेक्ट्रॉन हस्तांतरण की सुविधा) और tansferases वे एक समूह से दूसरे पदार्थ के हस्तांतरण को उत्प्रेरित करते हैं।
औद्योगिक प्रक्रियाओं में एंजाइम
वहां कई हैं औद्योगिक प्रक्रियाएं यह एंजाइमों के सामान्य कामकाज से जुड़ा होता है। मादक किण्वन और अन्य उत्पादों के लिए इरादा सेवन, जबकि कई प्रतिक्रियाएं जो निर्माण जैसे दुनिया में हस्तक्षेप करती हैं, उन पर निर्भर करती हैं।
कभी-कभी चिकित्सा प्रयोजनों के लिए एंजाइम का उपयोग किया जाता है, जिसका उद्देश्य स्थानीय सूजन के क्षेत्रों का इलाज करना है।
उनके कुछ कार्यों, जैविक या औद्योगिक के साथ एंजाइमों के प्रकार के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं।
एंजाइमों और उनके कार्यों के उदाहरण
- ट्रिप्सिन: आर्गिनिन या लाइसिन से सटे पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ता है।
- लैक्टेज: डेयरी उद्योग में उपयोग किया जाता है, यह रोकता है क्रिस्टलीकरण गाढ़ा दूध।
- Gastrine: यह गैस्ट्रिक गतिशीलता को उत्तेजित करते हुए हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन और स्राव करता है।
- Dipeptidase: दो अमीनो एसिड के निर्माता।
- Chymosin: पनीर उद्योग में दूध प्रोटीन जमा करता है।
- lipase: फैटी एसिड प्रदान करता है, बशर्ते कि यह पित्त लवण की पिछली कार्रवाई के साथ एक क्षारीय वातावरण में कार्य करता है।
- secretin: यह गैस्ट्रिक गतिशीलता को बाधित करने के अलावा पानी और सोडियम बाइकार्बोनेट को स्रावित करता है।
- ग्लूकोज आइसोमेरेज़: मीठे खाद्य पदार्थों के उत्पादन में उच्च फ्रुक्टोज सिरप के उपयोग की अनुमति देता है।
- papain: शराब की भठ्ठी में, यह माल्ट पेस्ट को लिक्विड करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- आंतों के वासोएक्टिव पेप्टाइड: रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है और जल अग्नाशयी द्रव को स्रावित करता है।
- Sucaraa: फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का उत्पादन करता है।
- Fiscina: मीट को टेंडर करने में महत्वपूर्ण।
- Carboxypeptidase: टर्मिनल कार्बोक्सामाइनो एसिड को अलग करता है।
- ब्रोमलेन: यह हाइड्रोलिसेट्स के उत्पादन में भाग लेता है।
- Deoxyribonuclease: डीएनए सब्सट्रेट के साथ, न्यूक्लियोटाइड का उत्पादन करता है।
- Encephalin: अग्नाशयी एंजाइमों और अंतरालीय गतिशीलता के स्राव को रोकता है।
- सोमेटोस्टैटिन: हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को रोकता है।
- एमाइलेस: यह पेट और अग्न्याशय में ग्लूकोज प्रदान करता है, अगर यह एक एसिड माध्यम में कार्य करता है।
- Lipoxidase: रोटी उद्योग में, यह अपनी गुणवत्ता में सुधार करता है और एक बहुत ही सफेद टुकड़ा पैदा करता है।
- पेप्सिन: यह पेट में पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड का उत्पादन करता है, एक बहुत ही अम्लीय माध्यम है।
- ribonuclease: न्यूक्लियोटाइड का उत्पादन करता है, आरएनए सब्सट्रेट के साथ।
- पूरा ग्लूकागन: गतिशीलता और स्राव को रोकता है।
- Pectinases: पेय उद्योग में, यह रस के स्पष्टीकरण और निष्कर्षण में सुधार करता है।
- Tannasa: ग्लूकोज को फ्रुक्टोज में परिवर्तित करता है, इसके अलावा कुछ पेय पदार्थों में ब्राउनिंग और ऑफ-फ्लेवर को भी रोकता है।
- ट्यालिन: प्रदान करता है मोनोसेकेराइड्स और डिसैकराइड्स, अगर यह मामूली क्षारीय वातावरण में कार्य करता है।
अधिक जानकारी?
- पाचन एंजाइमों के उदाहरण
- Coenzymes के उदाहरण
