फैटी एसिड के 25 उदाहरण - विश्वकोश

वीडियो: फैटी एसिड - फैटी एसिड क्या हैं - फैटी एसिड की संरचना - फैटी एसिड के प्रकार

विषय

वर्गीकरण
आहार में महत्व
अधिक मात्रा में जोखिम
फैटी एसिड के प्रकार

वसायुक्त अम्ल कर रहे हैं जैविक अणुओं लिपिड संविधान के मौलिक घटक का गठन ग्रीज़। वे कार्बन श्रृंखलाओं से बने होते हैं जिनमें एक कार्बोक्सिल समूह होता है, आमतौर पर कार्बन संख्या के साथ: आम तौर पर 16 से 22 तक परमाणुओं कार्बन।

परमाणुओं की यह संख्या चयापचय में योगदान करती है यूकैर्योसाइटों, कुंआ फैटी एसिड चेन को एसीटेट इकाइयों को जोड़ने या हटाने से संश्लेषित और अपमानित किया जाता है.

वसायुक्त एसिड भोजन में मौजूद होते हैं, सामान्य रूप से पदार्थों के एक और वर्ग के साथ संयुक्त: मुक्त दुर्लभ हैं, और आमतौर पर लिपोलाइटिक परिवर्तन का उत्पाद है। हालांकि, वे विशाल बहुमत के मौलिक घटक हैं लिपिड.

वर्गीकरण

जब कार्बन के बीच के बंधन सरल होते हैं, तो उनके बीच हमेशा समान दूरी होती है, यह कहा जाता है कि वे संतृप्त फैटी एसिड हैं। श्रृंखला जितनी लंबी होगी, इन कमजोर इंटरैक्शन के गठन की संभावना अधिक होगी, जो कमरे के तापमान पर आमतौर पर एक ठोस अवस्था में होते हैं।

जब दूसरी ओर, बांड चरित्र में डबल या ट्रिपल होते हैं और कार्बन के बीच की दूरी स्थिर नहीं होती है और न ही बांड कोण होते हैं, तो फैटी एसिड आमतौर पर तरल अवस्था में होते हैं और कहा जाता है कि यह असंतृप्त वसा अम्ल की उपस्थिति में है। एक स्वस्थ आहार में संतृप्त प्रकार के फैटी एसिड के साथ-साथ असंतृप्त प्रकार भी होना चाहिए.

आहार में महत्व

फैटी एसिड मानव पोषण में महत्वपूर्ण महत्व रखते हैं क्योंकि उनमें शरीर के उचित कामकाज के लिए विभिन्न तत्वों की एक श्रृंखला होती है, जैसे कि विभिन्न विटामिन।

का निर्माण एंजाइम और कोशिका झिल्ली, यहां तक कि मस्तिष्क की गतिविधि और हृदय स्वास्थ्य इस तरह के भोजन की नियमित खपत होने पर अत्यधिक पसंदीदा होते हैं, जो बच्चों के मामले में और अधिक गहरा होता है क्योंकि फैटी एसिड उचित विकास और विकास सुनिश्चित करते हैं।

अधिक मात्रा में जोखिम

लेकिन फिर भी, वसा की खपत ठीक से आदेश दिया जाना चाहिए उपर्युक्त वर्गीकरण के संबंध में, क्योंकि जब इसे अधिक मात्रा में किया जाता है, तो इसमें कुछ आंतरिक जोखिम होते हैं: लिपिड चयापचय संबंधी विकार, जैसे कोलेस्ट्रॉल; यह अधिक वजन और मोटापे में योगदान कर सकता है, या यह उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग और घनास्त्रता जैसे हृदय रोगों के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है।

कुछ मेटाबोलिक रोग मधुमेह कैसे होता है अतिरिक्त वसा के सेवन से, जो कई अवसरों पर बहुत समृद्ध स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में दिखाई देते हैं और उपभोक्ताओं के लिए बहुत आकर्षक होते हैं।

आमतौर पर चिकित्सा संघों की सिफारिश है कि वसा से उत्पादित ऊर्जा का दैनिक सेवन दैनिक आहार के 30% से अधिक नहीं है, और इन वसा में संतृप्त फैटी एसिड का 25% से अधिक नहीं है।